梅干しをつくる

昨日洗って一晩水に浸けた梅を今日は、瓶に詰める作業を行いました。その前に実のヘタをつまようじで取ります。梅の実が大体２.3キロ、塩はその約15％を梅を最初に瓶の底に並べ、その上から塩をふって、さらに並べて、塩をふって、これを繰り返して最後に余った塩を全部梅に振りまきました（写真）。
その上に、サランラップを掛けて、平皿を裏返しに置いて、その上に数年前に河原でひらってきた石を置いて、ホコリが入らない様に広いビニールシートをかけ、最後に瓶の蓋をして完了です。
後は、梅酢が上がってくるのを４、５日待ちます。今年は、うまく行くかな〜。祈る気持ちで瓶の蓋をしました。